รวมเมนูอาหาร

รวมเมนูอาหาร

หมูกรอบแบบง่าย

อาหารคาวPosted by VJ Mon, November 15, 2010 21:52:59

หมู3ชั้นกรอบแบบง่ายๆ

หมูสามชั้น 1 กก
เกลือสมุทร 1/2 ชต
ซีอิ้วขาว 1/2 ชต
งาขาว 2 ชต
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 200 กรัม
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ถอนขนหนังหมูและล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง
2.หมักด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว งาขาว ไว้ 30 นาทีหรือมากกว่าในตู้เย็น ก่อนทอดนำมาคลุกแป้งให้ทั่ว ไม่ต้องใส่น้ำเปล่า
3.ทอดในน้ำมันร้อนบนไฟกลางจนสุกกรอบทั้งนอกและใน วิธีนี้น้ำมันไม่กระเด็นเลยค่ะ เพราะหมูไม่มีน้ำอยู่ที่ผิวเลย
4. พอเย็นแล้วเก็บไว้ใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิด เก็บไว้ปรุงอาหารต่างๆได้เช่นผัดผักต่างๆ กินกับบะหมี่ ค่ะ

Food in freezer

TipsPosted by VJ Wed, November 03, 2010 10:55:09

How long we can keep food in freezer ?

Here is answer;

เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู 4 -12 เดือน

สัตว์ปีก เนื้อไก่ทั้งตัวหรือเป็นชิ้น 9 เดือน

ผลิตภัณฑ์จำพวกขนมปัง 1-3 เดือน

เนื้อปลา 6 เดือน

กุ้ง 3-6 เดือน

เนยอ่อน (butter) 6-9 เดือน

มาการีน 12 เดือน

ชีส 6 เดือน

นม 3 เดือน

โยเกิร์ต 1-2 เดือน

ยำปลากรอบ

อาหารคาวPosted by VJ Sun, October 24, 2010 00:43:23

สูตรนี้ของครอบครัวคุณ Calamity's Cuisine and Leisure's อีกเช่นกัน น่าทานมากค่ะและเมนูนี้ไม่พริก น่าจะทำให้คุณฝรั่งทานได้ ดัดแปลงส่วนประกอบเอาตามสมควร

หลักๆ ตามสูตรต้นตำรับ (ดัดแปลงเล็กน้อย)

1. ทอดปลาให้กรอบ (ดูตามภาพ) แล้วทำเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างที่นี่เราไม่สามารถหาซื้อปลาแบบนี้ได้ ก็น่าจะลองแอพพลายใช้ปลาอย่างอื่นแทน เมนคือต้องเอามาทอดให้กรอบกรุบๆ เท่านั้น จำได้ว่าเคยเห็นร้านคนจีนร้านนึงเค้าเอาปลาเนื้อขาวมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาไปคลุกแป้งบางๆ แล้วลงทอดในน้ำมันร้อนจัดท่วมปลา ก็จะได้ปลากรอบมาเหมือนกัน แต่จะชิ้นใหญ่กว่าในภาพสักหน่อย

2. หั่นผักสองอย่างเตรียมเอาไว้ คือ หอมแดงวอยบางๆ และคื่นไช่ซอยเส้นเล็กๆ อาจจะเพิ่มแครรอทขูดฝอยเพื่อเพิ่มสีสันอีกก็ได้ หั่นแล้วเอาเข้าตู้เย็นไว้

3. น้ำยำ เอากะทิมาตั้งไฟ ใส่หมูสับที่สับรวมกะกุ้งสดลงไปรวนจนสุก เติมน้ำปลาอย่างดี น้ำตาล ชิมรสถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือ

4. เอาน้ำยำที่เย็นแล้วไปราดบนผักแล้วตามด้วยปลากรอบเป็นขั้นตอนสุดท้าย คลุกเคล้าเบาๆ

5. ปรุงรสเพิ่มด้วยมะนาวตามชอบ

ขอขอบคุณเครดิตภาพและวิธีการทำจาก http://www.facebook.com/calamity.cuisine

เข้าไปดูเมนูที่อัลบั้มภาพรวมนะคะ แล้วเลือกที่ชื่อเมนู ดูขั้นตอนได้เลย

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

อาหารคาวPosted by VJ Sun, October 24, 2010 00:21:24

พอดีว่าบังเอิญไปเจอกระทู้จากพันทิพและทราบว่าเจ้าของกระทู้มี Facebook ด้วยเลยตามเข้าไปดู ขออนุญาตเจ้าของเพจนำข้อความและภาพบางส่วนมาลงไว้ที่นี่เพื่อเป็นวิทยาทานนะคะ ขอบคุณมากค่ะ

เครดิตBy Calamity's Cuisine and Leisure

จากลิ้งค์นี้ คลิกดูแต่ละภาพไปเรื่อยๆ นะคะ จะมีขั้นตอนการทำบอกไว้อย่างละเอียดค่ะ

http://www.facebook.com/calamity.cuisine#!/album.php?aid=30396&id=139065849453295

จากลิงค์นี้เข้าไปเลือกที่หัวข้อ PHOTO แล้วเลือกที่แต่ละอัลบั้ม หาชื่อขนมจีนน้ำเงี้ยว แล้วคลิกที่รูปเพื่อดูขั้นตอนการทำอย่างละเอียดได้เลยค่ะ เจ้าของเพจนี้ถ่ายรูปอาหารได้น่าทานมาก ดูแล้วเกิดกิเลสทั้งอยากลองทำทาน ทั้งอยากลองทานสุดๆ

ไส้ตันทอดกระเทียมแปลงร่าง

อาหารว่างPosted by VJ Fri, October 22, 2010 19:41:56

จริงๆ เห็นเมนูนี้แล้วให้คิดถึงเมนูแปลงอีกเมนูนึงที่ถ้าทำออกมาแล้วหน้าตาก็จะคล้ายๆ กันกับภาพนี้ นั่นคือ เอาปลาหมึกมาเป็นตัวเมนแทนไส้ตัน เพราะที่นี่คงหาไส้ตันลำบากแน่ๆ แต่ถ้าไส้แห้งล่ะก็มีเยอะแยะ อิอิ

ขอบคุณภาพจากลิ้งค์ (ความคิดเห็นที่ 79)

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9826650/D9826650.html

หอยลายทอดกรอบ

อาหารว่างPosted by VJ Fri, October 22, 2010 19:38:33

“หอยลายทอดกรอบ"

โอ้ยยยย หอยลายกรอบแบบนี้ ทำให้นึกถึงหอยลายอบกรอบที่ขายถุงพองๆตามซุปเปอร์หรือเซเว่นมากมาย แต่ความอร่อยมันเหนือระดับกว่ากันเยอะ เพราะว่าทอดสดๆ กรอบๆ เค็มๆ เหมือนดนตรีสด มันได้อารมณ์กว่า ดนตรีอัดเทป มากมายนัก

หอยลายทอดกรอบร้านนี้ นอกจากจะเป็นกับข้าวต้มชั้นยอดแล้ว ยังเป็นกับแกล้มชั้นเยี่ยมอีกด้วย ลองนึกถึงเบียร์ยี่ห้อโปรด กับบทสนทนาฮาๆ สนุกๆ เป็นสิบๆเรื่อง กับเพื่อนที่รู้ใจนะ คืนนี้อีกยาวไกลนัก ไก่ไม่ขัน ไม่ยอมกลับบ้านจริงๆด้วย ... แต่อย่าให้อย่างอื่นขันนะครับ อันนี้ตัวใครตัวมัน

ขอบคุณภาพและข้อความจากลิ้งค์ (ความเห็นที่ 77)http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9826650/D9826650.html

ลาบเป็ดอุบลคนลือ

อาหารคาวPosted by VJ Fri, October 22, 2010 19:28:49

เมนูนี้ตั้งใจเอามาให้ดูไม่ใช่เพราะอยากให้ทำลาบเป็ด เพราะที่นี่เนื้อเป็ดหาซื้อยาก แต่เพราะคิดว่ามันน่าจะเปลี่ยนมาใช้ไก่ทำแทนได้แต่เพิ่มในส่วนของหนังไก่ทอดกรอบ หรือถ้าเป็นเนื้อหมูก็เพิ่มหนังหมูทอดกรอบ (แคบหมูชิ้นเล็ก) มันก็จะให้รสชาดที่ใกล้เคียงได้ แต่เน้นที่รสเค็ม เผ็ดกลาง ไม่หวานและไม่เปรี้ยว ตามฉบับรสลาบอิสาน

แล้วก็อย่าลืมทอดใบมะกรูด /พริกแห้ง/ กระเทียมสดแกะกลีบ/ ใบสะระแหน่ ลงไปคลุกด้วย ก็อาจจะได้รสชาดใกล้เคียงลาบเป็ดเนาะ

ขอบคุณภาพสวยๆ และที่มาจากลิ้งค์ (ความเห็นที่ 69)http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9826650/D9826650.html

หมูสไลด์น้ำแดง

อาหารคาวPosted by VJ Fri, October 22, 2010 19:19:47

“หมู/เนื้อสไลด์”



เมนูนี้เป็นเมนูที่คนจีน+ญีปุ่น สั่งกันทุกโต๊ะเหมือนกันครับ เป็นเนื้อหมูสไลด์บางในน้ำแดงข้นๆ โดยจะมีผักหวานกรอบวางอยู่ด้านล่าง ทั้งกะหล่ำปลี กวางตุ้ง ผัดจนหอมฉุย เสริมความเผ็ดด้วยพริกสด และพริกน้ำมันที่โรยอยู่ด้านบน เวลารับประทานจะคนคลุกให้เข้ากันแล้วราดข้าวสวยร้อนๆก็ได้

แต่ผมจะชอบปล่อยมันไว้อย่างนั้นแล้วค่อยคีบหมูกับผักผ่านน้ำมันพริก แล้วมาวางไว้บนข้าวสวย แล้วก็ค่อยคดเข้าปากพร้อมกับข้าว ผมรู้สึกว่ามันได้อารมณ์กว่าถ้ากินด้วยตะเกียบ เพราะถ้าใช้ช้อนตักมาร้านข้าว ข้าวจะชุ่มไปแล้วใช้ตะเกียบคดข้าวขึ้นมาไม่ได้

ขอบคุณภาพและที่มาของสูตรจากลิ้งค์ (เลื่อนลงไปดูเมนูนี้ที่ความเห็น 104)

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9826650/D9826650.html

« PreviousNext »