รวมเมนูอาหาร

รวมเมนูอาหาร

หมูปิ้งแก้หนาว

อาหารคาวPosted by VJ Thu, November 18, 2010 00:03:05

ประกอบด้วย

หมู และต้องที่มีมันแทรกอยู่พอสมควร(หรือบริเวณสันคอหมู) เพราะจะทำให้เนี้อหมูไม่แข็งเกินไปเวลาย่างแล้ว

สูตรนี้สำหรับหมู ประมาณ 5 กิโล


กระเทียมบดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
พริกไทยป่น ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว
รากผักชี บดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
ซอสภูเขา ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ถ้วยน้ำพริก ตวงก็ได้นะ)
ซีอิ้วหวาน ประมาณ ครึ่ง ถ้วย
น้ำตาลทรายประมาณ ครึ่ง กิโล
น้ำตาลปิ้บ ประมาณ ครึ่ง กิโล
เกลือ ประมาณ 2 ช้อนกินข้าว

- วิธีทำ

เราก็เอาหมูใส่ในกระมัง แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าเบาๆ นะ

อย่าไปขย้ำมันนะเดี๋ยวหมูจะเละ คลุกเคล้าประมาณ 30 นาที

หลังจากนั้นก็เอา หมูที่คลุกเสร็จแล้ว เทใส่กล่องพลาสติกเก็บแช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ หนึ่งคืน

หรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง (แช่ช่องแข็งนะ) แล้วหลังจากนั้นก็นำมาเสียบไม้ เตรียมปิ้งได้เลย

** ถ้าอยากทานกับข้าวเหนียวแบบไม่ต้องแช่ข้าว ให้หุงโดยใช้ไมโครเวฟแทนก็ได้ **

วิธีการง่ายๆ

เอาข้าวใส่โถแก้วทนความร้อน ใส่ข้าวเท่าไหร่ก็เพิ่มน้ำให้สูงเท่าข้อนิ้วมือเหมือนเราหุงข้าวสวย

แล้วเอาพลาสติกทนความร้อน Wrap แล้วเอาเข้าเตาความร้อน 700-800 วัตต์ นาน 20 นาที

จะได้ข้าวสวยที่สุกและนุ่มเหมือนเราหุงแบบแช่ข้าวค้างคืนยังไงยังงั้น

--- โอย หิว --- 55

ขนมจีนราดแกงสับปลาเล็กปลาน้อย

อาหารคาวPosted by VJ Tue, November 16, 2010 10:39:49

I would like to give this menu specially to you NING :-)

See how to cook at link below; credit from

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=sunice&month=16-11-2010&group=5&gblog=29

*Thank you very much for the owner of this blogg naka*

ข้าวคลุกกะปิฝีมือฝรั่ง

อาหารคาวPosted by VJ Mon, November 15, 2010 22:16:07

เชื่อหรือไม่ว่าเมนูนี้ คนทำเป็นฝรั่ง สุดยอดเลยทำอาหารได้น่าทานมั่กมั่ก ทำได้ละเอียดปละปราณีตมากกกก

เราคนไทยแท้ๆ บางเมนูยังทำได้ไม่เท่านี้เลย ขอปรบมือให้ดังๆ เลยค่ะ

(แอบเข้าไปดูโพรไฟล์พ่อครัวมา ขอบอกว่าหนุ่มด้วย หล่อด้วยอีกต่างหาก OMG!)

ขอบคุณเจ้าของกระทู้ด้วยนะคะ วิธีทำตามลิ้งค์เลยค่ะ

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9913102/D9913102.html

ข้าวผัดน้ำพริกเผา

อาหารคาวPosted by VJ Mon, November 15, 2010 21:57:03

สูตรตามลิ้งค์นี้เลยค่ะ ขอบคุณที่มาของสูตรด้วยนะคะ

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9918171/D9918171.html

หมูกรอบแบบง่าย

อาหารคาวPosted by VJ Mon, November 15, 2010 21:52:59

หมู3ชั้นกรอบแบบง่ายๆ

หมูสามชั้น 1 กก
เกลือสมุทร 1/2 ชต
ซีอิ้วขาว 1/2 ชต
งาขาว 2 ชต
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 200 กรัม
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ถอนขนหนังหมูและล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง
2.หมักด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว งาขาว ไว้ 30 นาทีหรือมากกว่าในตู้เย็น ก่อนทอดนำมาคลุกแป้งให้ทั่ว ไม่ต้องใส่น้ำเปล่า
3.ทอดในน้ำมันร้อนบนไฟกลางจนสุกกรอบทั้งนอกและใน วิธีนี้น้ำมันไม่กระเด็นเลยค่ะ เพราะหมูไม่มีน้ำอยู่ที่ผิวเลย
4. พอเย็นแล้วเก็บไว้ใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิด เก็บไว้ปรุงอาหารต่างๆได้เช่นผัดผักต่างๆ กินกับบะหมี่ ค่ะ

ยำปลากรอบ

อาหารคาวPosted by VJ Sun, October 24, 2010 00:43:23

สูตรนี้ของครอบครัวคุณ Calamity's Cuisine and Leisure's อีกเช่นกัน น่าทานมากค่ะและเมนูนี้ไม่พริก น่าจะทำให้คุณฝรั่งทานได้ ดัดแปลงส่วนประกอบเอาตามสมควร

หลักๆ ตามสูตรต้นตำรับ (ดัดแปลงเล็กน้อย)

1. ทอดปลาให้กรอบ (ดูตามภาพ) แล้วทำเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างที่นี่เราไม่สามารถหาซื้อปลาแบบนี้ได้ ก็น่าจะลองแอพพลายใช้ปลาอย่างอื่นแทน เมนคือต้องเอามาทอดให้กรอบกรุบๆ เท่านั้น จำได้ว่าเคยเห็นร้านคนจีนร้านนึงเค้าเอาปลาเนื้อขาวมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาไปคลุกแป้งบางๆ แล้วลงทอดในน้ำมันร้อนจัดท่วมปลา ก็จะได้ปลากรอบมาเหมือนกัน แต่จะชิ้นใหญ่กว่าในภาพสักหน่อย

2. หั่นผักสองอย่างเตรียมเอาไว้ คือ หอมแดงวอยบางๆ และคื่นไช่ซอยเส้นเล็กๆ อาจจะเพิ่มแครรอทขูดฝอยเพื่อเพิ่มสีสันอีกก็ได้ หั่นแล้วเอาเข้าตู้เย็นไว้

3. น้ำยำ เอากะทิมาตั้งไฟ ใส่หมูสับที่สับรวมกะกุ้งสดลงไปรวนจนสุก เติมน้ำปลาอย่างดี น้ำตาล ชิมรสถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือ

4. เอาน้ำยำที่เย็นแล้วไปราดบนผักแล้วตามด้วยปลากรอบเป็นขั้นตอนสุดท้าย คลุกเคล้าเบาๆ

5. ปรุงรสเพิ่มด้วยมะนาวตามชอบ

ขอขอบคุณเครดิตภาพและวิธีการทำจาก http://www.facebook.com/calamity.cuisine

เข้าไปดูเมนูที่อัลบั้มภาพรวมนะคะ แล้วเลือกที่ชื่อเมนู ดูขั้นตอนได้เลย

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

อาหารคาวPosted by VJ Sun, October 24, 2010 00:21:24

พอดีว่าบังเอิญไปเจอกระทู้จากพันทิพและทราบว่าเจ้าของกระทู้มี Facebook ด้วยเลยตามเข้าไปดู ขออนุญาตเจ้าของเพจนำข้อความและภาพบางส่วนมาลงไว้ที่นี่เพื่อเป็นวิทยาทานนะคะ ขอบคุณมากค่ะ

เครดิตBy Calamity's Cuisine and Leisure

จากลิ้งค์นี้ คลิกดูแต่ละภาพไปเรื่อยๆ นะคะ จะมีขั้นตอนการทำบอกไว้อย่างละเอียดค่ะ

http://www.facebook.com/calamity.cuisine#!/album.php?aid=30396&id=139065849453295

จากลิงค์นี้เข้าไปเลือกที่หัวข้อ PHOTO แล้วเลือกที่แต่ละอัลบั้ม หาชื่อขนมจีนน้ำเงี้ยว แล้วคลิกที่รูปเพื่อดูขั้นตอนการทำอย่างละเอียดได้เลยค่ะ เจ้าของเพจนี้ถ่ายรูปอาหารได้น่าทานมาก ดูแล้วเกิดกิเลสทั้งอยากลองทำทาน ทั้งอยากลองทานสุดๆ

ลาบเป็ดอุบลคนลือ

อาหารคาวPosted by VJ Fri, October 22, 2010 19:28:49

เมนูนี้ตั้งใจเอามาให้ดูไม่ใช่เพราะอยากให้ทำลาบเป็ด เพราะที่นี่เนื้อเป็ดหาซื้อยาก แต่เพราะคิดว่ามันน่าจะเปลี่ยนมาใช้ไก่ทำแทนได้แต่เพิ่มในส่วนของหนังไก่ทอดกรอบ หรือถ้าเป็นเนื้อหมูก็เพิ่มหนังหมูทอดกรอบ (แคบหมูชิ้นเล็ก) มันก็จะให้รสชาดที่ใกล้เคียงได้ แต่เน้นที่รสเค็ม เผ็ดกลาง ไม่หวานและไม่เปรี้ยว ตามฉบับรสลาบอิสาน

แล้วก็อย่าลืมทอดใบมะกรูด /พริกแห้ง/ กระเทียมสดแกะกลีบ/ ใบสะระแหน่ ลงไปคลุกด้วย ก็อาจจะได้รสชาดใกล้เคียงลาบเป็ดเนาะ

ขอบคุณภาพสวยๆ และที่มาจากลิ้งค์ (ความเห็นที่ 69)http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9826650/D9826650.html

Next »